Biocéane, laboratoire d‘analyses
Mini POF, le petit frère du propagateur POF
Le mini POF est une version simplifiée du POF, il permet des ensemencements simples et sécurisés de cuves de 10 à 30hl
Il manquait dans la gamme des propagateurs POF un outil permettant le levurage des petites unités de fermentation (10 à 30hl). C’est maintenant chose faite avec le mini POF, une version simplifiée du POF. Le principe est le même : une croissance optimisée des levures en toute sécurité en contrôlant l’agitation, l’aération et la température de culture. Une cuve sous pression pour éviter les intrants et l’utilisation d’une pompe pour l’entonnement.
Mais contrairement à son grand frère, il n’y a pas d’automatisme et les commandes sont manuelles ce qui permet de proposer ce mini POF à un coût relativement limité ( inférieur 10K€).
de cellules par ml
Seulement !
Fiable et rapide
Simplicité et sécurité
Mini POP est constitué d’une cuve de 100L sur roulettes pour une facilité de déplacement. Alimenté avec 1L de levure liquide il permet d’atteindre en 24 à 48h une population levurienne supérieure à 100 millions de cellules/ml.
En fin de culture, la mise sous pressions du mini POF permet un entonnement sans pompe ce qui participe à garantir la pureté et l’intégrité de la levure. Les commandes manuelles permettent son alimentation en moût stérile en aval du refroidisseur et un ensemencement en ligne lors du remplissage de votre cuve de fermentation.
Une jauge graduée vous indique le volume interne et le volume entonné pour une parfaite maîtrise de vos levurages.
Deux boules de lavage permettent durant la propagation d’injecter l’air stérile indispensable à la croissance levurienne et à la mise sous pression de la cuve. Lors de sa sanitation après branchement sur votre CIP elles garantissent son nettoyage et sa parfaite désinfection.
La population atteint généralement 100 million de cellules/ml dans mini POF, à titre d’exemple si l’on entonne 80L de levain voici les taux d’ensemencement que l’on peux viser sachant qu’il est généralement préconisé (en fonction de la bière produite) de levurer au moins à 2 10E6 cellules/ml.
| Entonnement | Volume Cuve | Taux d’ensemencement | |
| 1% | 80hl | 10E6 | faible |
| 2% | 40hl | 2 10E6 | correct |
| 4% | 20hl | 4 10E6 | Bon |
| 6% | 10hl | 8 10E6 | Fort |
Avec un mini POF utilisé normalement on peut ensemencer quotidiennement entre 10 et 40hl de façon correcte. Son utilisation optimale se trouvant toutefois entre 10 et 20hl.
