Biocéane
Contrôler la bonne implantation des levures permet de vérifier que la procédure d’ensemencement a été réalisée avec succès.
C’est indispensable lorsqu’on étudie les aptitudes œnologiques d’une levure, en particulier dans le cadre d’un programme de sélection de souches indigènes.
Comment contrôler votre processus de vignification ?
L’utilisation des levures sélectionnées est un outil pour lutter contre Brettanomyces, un démarrage rapide de la fermentation et une utilisation complète des sucres sont des conditions indispensables pour lutter contre le développement préjudiciable de Brettanomyces.
Nous proposons la détection de Brettanomyces par technique génétique (Q-PCR). Nous vous fournissons un résultat quantitatif (nbre de cellules/ml) qui vous permet de contrôler son niveau de population dans vos vins.