Utilisez en toute sécurité vos propres levures
Le projet Biocépage
Le projet Biocépage est né de ma rencontre avec Antoine Pouponneau, vinificateur conseil et consultant pour différents domaines. Cette idée a germé à la fin des années 2000 alors qu’il vinifiait en Provence et en Corse. J’avais de mon côté exercé ma recherche de nombreuses années chez un producteur de levures œnologiques puis créé mon propre laboratoire. Antoine a eu l’idée, j’avais les moyens de l’aider à la mener à bien.
Après 2 années de développement, le projet Biocépage a vu le jour en 2010 et les premières sélections ont été réalisées dans des domaines précurseurs (Jo Landron, Marcel Richaud, Jacky Blot, Pibarnon…).
Au fil des ans nous n’avons cessé d’améliorer nos méthodes de sélection et de production. Riches d’une collection de plus de 1500 levures sauvages, nous collaborons actuellement avec plus d’une centaine de domaines dans toute la France mais aussi à l’étranger (Grèce, Italie, Californie). Nous produisons près de 300 souches de levures par an.
