LA BIO-PRÉSERVATIONLa fraicheur bio-préservée

La bio-préservation est un concept de conservation des aliments qui consiste à rajouter des ferments lactiques sur les produits frais ou cuits, conditionnés sous vide ou sous atmosphère protectrice.

Ferments lactiques
Ferments lactiques

Les ferments lactiques protecteurs permettent de sécuriser ou d’augmenter une Date Limite de Conservation (DLC), en limitant le développement des flores d’altération (coliformes, Pseudomonas, bactéries lactiques, flores productrices d'histamine) ou de certains germes pathogènes (Listeria monocytogenes).

Biocéane propose une gamme de ferments bio-protecteurs non modifiés génétiquement, dont le ferment LLO spécialement sélectionné pour la conservation des produits de la mer, et les ferments SURPROTEC plus adaptés aux produits carnés cuits, à la charcuterie...

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