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Le projet de recherche MIPROMER a démontré l'efficacité de la bio-préservation

Dans le cadre d'un programme régional de recherche (Pôle Agronomique Ouest, pôle de compétitivité VALORIAL), chercheurs et industriels se sont joints pour tester de nouveaux ferments protecteurs, pour améliorer la conservation des produits de la mer

Soutenance d'une thèse de Doctorat sur les problèmes d'altération du saumon et de la crevette

Sabrina MACE, a soutenu sa thèse de Doctorat en Microbiologie Alimentaire et Biologie Moléculaire en 2013 à Oniris (Nantes)  sous le label LUNAM (l'Université Nantes Angers Le Mans). Elle a participé au programme de recherche régional  MIPROMER et à l' ANR ECOBIOPRO au cours desquels elle s'est intéressée aux flores d'altération du saumon frais et de la crevette tropicale cuite (ainsi qu'aux moyens de les maitriser via la bio-préservation...)

Parution d'un ouvrage de synthèse sur la bio-préservation des aliments

La bio-préservation est un concept innovant qui fait ses preuves sur quelques applications industrielles, mais dont le potentiel est encore sous exploité. Cet ouvrage permet de recenser les travaux de recherche menés sur cette thématique, en faisant référence aux applications existantes ou en devenir. Les services juridiques s’interrogent sur la réglementation actuelle...